Дарья Цивина — о ресторане Qartuli

«Органично сочетаются грузинский вкус и актуальные европейские техники»

 

Дарья Цивина о ресторане Qartuli

 

 

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, чем интересен расположенный в гастрокластере «Белка ресторан Qartuli и какие блюда там предлагают.

 

Новый ресторан Qartuli в гастрокластере «Белка», посвятивший себя новой грузинской кухне, довольно органично сочетает базовый грузинский вкус и актуальные европейские техники. За первое отвечает су-шеф Давид Чания, за второе — шеф-повар Ирина Кочмарева. 

Меню Qartuli — плод их совместных усилий: камбала, запеченная с помидорами черри, аджарскими маслинами и чесноком; томленая баранина с лемонграсс и маринованным кизилом; печеный батат с козьим сыром, томатным конкассе и песто из тархуна; цезарь с жареным кочаном романо, перепелкой, тархуном и кинзой; голубцы из кролика в листьях шпината в сливочном соусе с тархуном. 

Все эти привычные и любимые в Москве блюде в Qartuli приобретают легкий грузинский акцент, за счет чего кажутся лишь притягательнее и интереснее. Тархун, кинза, красный базилик и немного хмели-сунели могут придать совершенно новое звучание любому европейскому хиту. Ну а, грузинские хиты ни в каких инновациях не нуждаются, поэтому сациви, пхали, хинкали, хачапури, харчо, чакапули и оджахури в новом ресторане готовят совершенно традиционно. 

Особое внимание обратите на чкмерули из кукурузного цыпленка и оджахури из баранины, а на десерт пробуйте карамелизированную бриошь с мороженым из мацони с маринованным в роме изюмом и соленой карамелью. Впрочем, и домашнее варенье из грецкого ореха, как и чурчхела тоже не возбраняются, тем более что интерьер и музыкальное сопровождение Qartuli как раз сродни бабушкиному домашнему варенью грузинского розлива, разумеется.

 

Случайные публикации
31.05.2021 Афиша
День защиты детей в Qartuli

Детство - это волшебная сказка, наполненная беззаботными моментами и радостью! Наши партнеры магазин ...

07.05.2021 СМИ о нас
Рецензия Михаила Костина

Рецензия ресторанного критика Михаила Костина ...

17.03.2021 Новости
Красивые и вкусные торты

Готовим торты на любой вкус! Для вашего праздника от нашего шеф-кондитера!   ...

08.04.2021 Новости
Весёлая анимация каждые выходные!

С 10 апреля каждые выходные малышей ждет веселая анимация от студии детских праздников OE Creative g ...

15.03.2021 Новости
Qartuli: постное меню

В этом году Великий пост продлится с 15 марта до 1 мая. И всё это время в грузинском ресторане Qartu ...