Дарья Цивина — о ресторане Qartuli

«Органично сочетаются грузинский вкус и актуальные европейские техники»

 

Дарья Цивина о ресторане Qartuli

 

 

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, чем интересен расположенный в гастрокластере «Белка ресторан Qartuli и какие блюда там предлагают.

 

Новый ресторан Qartuli в гастрокластере «Белка», посвятивший себя новой грузинской кухне, довольно органично сочетает базовый грузинский вкус и актуальные европейские техники. За первое отвечает су-шеф Давид Чания, за второе — шеф-повар Ирина Кочмарева. 

Меню Qartuli — плод их совместных усилий: камбала, запеченная с помидорами черри, аджарскими маслинами и чесноком; томленая баранина с лемонграсс и маринованным кизилом; печеный батат с козьим сыром, томатным конкассе и песто из тархуна; цезарь с жареным кочаном романо, перепелкой, тархуном и кинзой; голубцы из кролика в листьях шпината в сливочном соусе с тархуном. 

Все эти привычные и любимые в Москве блюде в Qartuli приобретают легкий грузинский акцент, за счет чего кажутся лишь притягательнее и интереснее. Тархун, кинза, красный базилик и немного хмели-сунели могут придать совершенно новое звучание любому европейскому хиту. Ну а, грузинские хиты ни в каких инновациях не нуждаются, поэтому сациви, пхали, хинкали, хачапури, харчо, чакапули и оджахури в новом ресторане готовят совершенно традиционно. 

Особое внимание обратите на чкмерули из кукурузного цыпленка и оджахури из баранины, а на десерт пробуйте карамелизированную бриошь с мороженым из мацони с маринованным в роме изюмом и соленой карамелью. Впрочем, и домашнее варенье из грецкого ореха, как и чурчхела тоже не возбраняются, тем более что интерьер и музыкальное сопровождение Qartuli как раз сродни бабушкиному домашнему варенью грузинского розлива, разумеется.

 

Случайные публикации
09.02.2021 Акции
Отменная грузинская кухня — по вкусной цене!

Ресторан Qartuli объявляет о 20% обеденной скидке по будням на всё меню (кроме напитков). ...

08.06.2021 СМИ о нас
Наше блюдо на телеканале Москва 24

Наше блюдо некнеби по-хевсурски в программе Александра Ильина на телеканале Москва 24. ...

19.04.2021 Новости
Пасха в ресторане Qartuli

Пасха — особенный праздник в христианской культуре. По традиции мы стремимся провести этот день дома ...

08.05.2021 Новости
С праздником великой победы!

Друзья! Поздравляем всех вас с Днем Победы! Этот великий день, который на фронте и в тылу героически ...

06.05.2021 Афиша
7 мая Kors Band с танцевальной кавер программой

7 мая выступает Kors band с певицей - автором песен Наташей Корс. Вас ждёт танцевальная кавер програ ...